El comienzo: Buensuceso, 51

Emma, granadina de nacimiento, vivió durante un tiempo en el norte. Allí descubrió la fuerza de la sidra, la cultura de barra, la cocina asturiana y la nobleza de los productos del Cantábrico.

Cuando decidió volver a Granada, a su tierra, trajo consigo una idea clara: unir la cultura asturiana con la granadina y crear un lugar donde la sidra, la fabada, los cachopos y los sabores del norte encontraran su sitio bajo la luz del sur.

Así nació El Chigrín, fundado el 21 de diciembre de 2015 en Calle Buensuceso, 51. Desde el principio fue mucho más que una sidrería: fue un puente entre dos tierras.

Pachi, oficio asturiano y fuerza fuera de la barra

En aquel comienzo, Emma no estuvo sola. Su prima Pachi la acompañó para darle fuerza fuera de la barra, aportando experiencia, criterio y oficio.

Pachi venía de ser encargada de dos sidrerías muy conocidas de Gijón, y ese conocimiento del servicio, de la sidra, del ritmo de sala y de la cultura asturiana fue clave para dar forma al carácter de El Chigrín.

Juntas construyeron un proyecto familiar, honesto y con personalidad: cocina asturiana en Granada, sin disfraces, sin atajos y con respeto por las recetas de siempre.

Reconocimientos que cuentan una trayectoria

La fabada ha sido siempre una de nuestras señas de identidad. Hemos sido finalistas en certámenes dedicados a este plato tan noble, una receta que no entiende de prisas y que exige producto, paciencia y memoria.

También el cachopo forma parte esencial de nuestra historia. En 2016 y en 2019 recibimos premios por nuestros cachopos, un reconocimiento a una de las especialidades que más nos representa.

Para nosotras, el cachopo no es solo un plato abundante: es tradición asturiana, celebración y oficio. Un plato que debe servirse generoso, dorado y con alma de fiesta.

Embajadoras del Bonito del Norte y Gijón Bonito

En esta nueva etapa seguimos defendiendo los productos con identidad. Por eso nos sentimos especialmente orgullosas de ser embajadoras del Bonito del Norte y de formar parte de Gijón Bonito.

Para El Chigrín, el bonito no es un simple ingrediente: es mar, oficio, lonja, Cantábrico y respeto por una tradición gastronómica que merece ser contada y servida como se debe.

Nuestra casa actual: General Narváez, 3

Con el paso del tiempo, El Chigrín evolucionó. Llegamos a tener dos sidrerías, pero la vida y la hostelería enseñan a enfocar, a cuidar mejor cada detalle y a concentrar la energía donde realmente importa.

Hoy nuestra casa está en Calle General Narváez, 3. Un restaurante más amplio, con una cocina renovada y con la misma esencia que nos acompaña desde 2015: cocina asturiana en Granada, producto del norte, recetas tradicionales y una forma cercana de recibir a quien se sienta a nuestra mesa.

El norte, servido con alma granadina

Aquí se encuentran la sidra asturiana y la conversación granadina, la fabada lenta y la sobremesa larga, el cachopo dorado y la alegría de compartir.

El Chigrín no nació como una moda. Nació de una vivencia, de una vuelta a casa y de una convicción: que Granada también podía tener un rincón donde comer Asturias de verdad.

Desde 2015 seguimos levantando la persiana con esa misma idea: traer el norte a Granada y servirlo como se merece, en el plato, en la mesa y con alma.