El 21 de diciembre de 2015 nace El Chigrín en Calle Buensuceso, 51. La primera etapa del proyecto se construye alrededor de la sidra natural, la cocina asturiana y una forma cercana de entender la barra y la mesa.
Buensuceso queda como el punto de partida de la trayectoria de El Chigrín y como la sede histórica desde la que el proyecto fue creciendo.