La fabada asturiana en Granada tiene en El Chigrín una mesa donde conservar su carácter: buena faba, compango asturiano, cocción lenta y respeto por una receta que no admite prisas. Es uno de los platos esenciales para entender la cocina de Asturias y una elección perfecta cuando apetece cuchara, sabor y sobremesa.
Qué lleva una fabada asturiana tradicional
La base es la faba asturiana, tierna y mantecosa después de una cocción pausada. Se acompaña del compango, formado tradicionalmente por chorizo, morcilla y cerdo. Durante la cocción los ingredientes comparten sus sabores hasta crear un caldo ligado, profundo y equilibrado.
Una buena fabada no necesita espesantes ni artificios. El tiempo hace el trabajo: la faba debe conservar su forma, el caldo adquirir cuerpo y el compango aportar intensidad sin ocultar el sabor principal.
Fabada con raíz asturiana en el centro de Granada
En El Chigrín trabajamos la fabada como plato de cocina tradicional. Nuestra trayectoria está ligada a Asturias y a los certámenes gastronómicos: la receta del restaurante ha sido seleccionada para participar en fases nacionales dedicadas a encontrar la mejor fabada. Ese compromiso se refleja en una elaboración cuidada y reconocible.
Puedes probarla en Calle General Narváez 3, 18002 Granada, junto a otros platos del norte. La antigua ubicación de la sidrería forma parte de nuestra historia, pero esta es la dirección actual del restaurante.
Cómo disfrutar la fabada
Es un plato completo y contundente. Puede tomarse como protagonista de la comida y compartir antes algún entrante ligero. La sidra natural asturiana aporta frescura y combina muy bien con el compango; también puedes pedir al equipo una recomendación de bebida.
Si quieres completar la experiencia, en la carta encontrarás cachopos, croquetas caseras, quesos asturianos y otras especialidades. Para mesas de varias personas, combinar entrantes y platos principales permite descubrir distintos sabores del norte.
Horario y reservas
Abrimos de miércoles a domingo, de 13:00 a 15:40 y de 20:00 a 23:30. Lunes y martes permanecemos cerrados. La fabada requiere una preparación lenta y la disponibilidad puede depender del servicio, por lo que recomendamos consultar la carta actual y reservar mesa, especialmente en fin de semana.
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Preguntas frecuentes sobre fabada asturiana
¿Qué diferencia una fabada de un plato de alubias?
La fabada utiliza faba asturiana y un compango característico, con chorizo, morcilla y cerdo. La cocción lenta une todos los sabores y da al caldo su textura propia.
¿La fabada es un plato principal?
Sí. Por su intensidad y por el compango suele disfrutarse como plato principal, especialmente en una comida tranquila.
¿Dónde comer fabada asturiana en Granada?
En El Chigrín, restaurante asturiano de Calle General Narváez 3, puedes encontrar fabada y otras recetas tradicionales del norte.
¿Es necesario reservar?
Es recomendable reservar en fines de semana, festivos o para grupos. Puedes hacerlo directamente en la página de reservas.